italien - Sophie's kitchen

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Osso Bucco alla milanese

La recette de l'osso bucco à la milanaise avec sa gremolata. Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 2 heures 4 morceaux de jarrets de veau avec l'os2 oignons3 carottes1 branche de célericitronorange20 cl de vin blancfarine1 boîte de tomates peléesailbouquet...

Posté par sophie g à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, italien, veau, carottes, céleri, gremolata

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11 octobre 2008

Panna cotta aux mûres

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 1h 30 cl de crème liquide 25 g de sucre 1 gousse de vanille 200 g de mûres sucre glace jus de citron Préparation de la panna cotta Faire tremper les feuilles de gélatine 10 min dans de l'eau froide. Faire...

Posté par sophie g à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italien, mûres, pannacotta

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9 octobre 2008

Orechiette à la chapelure

Pour 2 personnes Préparation : 5 mn Cuisson: 15 mn 250 g d'orechiette 8 c à soupe de chapelure thym 4 tranches de jambon de parme parmesan 1 poignée de persil plat huile d'olive Couper le jambon en fines lanières. Faire cuire les orechiette dans une grande...

Posté par sophie g à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, italien, chapelure, orechiette

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14 septembre 2008

Pâtes à la saucisse italienne au fenouil

Le nom n'est pas très élégant, mais la recette est très bonne. Quoique quelque peu roborative... Encore une recette de feignante, il n'y a rien à faire à part se procurer une très bonne saucisse au fenouil.Par exemple, chez l'italien du marché de Jette...

Posté par sophie g à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, fenouil, italien, saucisse, parmesan

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28 août 2007

Saltimbocca au marsala

Le principe de la saltimbocca, c'est de replier une très fine escalope de veau avec de la sauge et du prosciutto. Dans cette recette, la sauce est faite à partir de marsala, vin blanc aromatique sicilien, qui parfume particulièrement, à défaut de marsala,...

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Tags: italien, veau, jambon, marsala, sauge

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4 juillet 2007

Bucatini aux courgettes et zestes de citron frits

Comme il fait une chaleur accablante, un peu de fraîcheur avec ces pâtes...(Ceci est une publicité mensongère pour la promotion du tourisme en Belgique en juillet). Pour 2 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 20 mn 180 g de bucatinis 1 courgette 1 gousse...

Posté par sophie g à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, italien, citron, courgettes

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23 juin 2007

Pasta simplissima - roquette et tomates

Une recette simplissime comme son nom l'indique, que je fais très très souvent depuis plus de 5 ans et qui ne figurait toujours pas sur ce blog. La réussite de cette recette dépend uniquement de la qualité et la fraîcheur des ingrédients. Photo: Tristan...

Posté par sophie g à 00:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, roquette, italien, tomates cerises

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4 juin 2007

Tourte trilogie de fromages italien (ricotta, moza, peccorino)

Une ptite tarte sympa quoique assez roborative à servir avec une salade de type roquette (pour le côté poivré). Pour 4 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn 2 pâtes à pizza 500 g de ricotta 100 g de mozarella 50 g de pecorino 125 g de proscuitto...

Posté par sophie g à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, italien, mozarella, pizza, pecorino, prosciutto, ricotta

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27 mai 2007

Pizza blanche

Mon ancien boss Luigi (comme son prénom l'indique - authentique italien) me vantait toujours les mérites de la pizza blanche (sans tomates), pizza des origines: pâte à pizza, fromage et salade de roquette directement parsemée sur la pizza.J'ai essayé...

Posté par sophie g à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, italien, pizza

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9 avril 2007

Spaghetti all amatriciana

Pour 4 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn 400 g de spaghetti 1 boîte de passata (coulis de tomates) 200 g de pancetta 1 oignon 2 gousses d'ail 1/2 à café de pili pili 2 c à soupe d'huile d'olive persil plat sel et poivre pecorino Hacher l'oignon...

Posté par sophie g à 12:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, italien, pancetta, passata, pecorino

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